Функциональное действие и применение: стабилизация эмульсий, которые трудно стабилизируются, эмолент, дает приятный бархатистый эффект. Делает продукт более водоотталкивающим и придает емуантистатические свойства.Его присутствие улучшает внешний видпродуктов, которые выглядят глянцевыми и однородными.
Растворим в растительных маслах, жирных спиртах,жирные кислотах и их эфирах, смешивается с минеральными маслами, что позволяет ему быть совместимым с различными веществами с различные полярностью.
Основные свойства:
Отличная стабильность при высоких и низких температурах.
Хорошая водостойкость благодаря образованиюповерхностной гидрофобной пленки.
При сочетании с первичным эмульгатором при низкихконцентрации — улучшает ощущение и текстуруготового изделия.Разработчики могут приготовить широкий ассортиментпродуктов с концентрациями масла до 2% и примерно до 50% без каких-либо неприятных жирныхощущений после нанесения.